Das sind wir
Fleisch ist für uns ein ganz besonderes Lebensmittel. Ein Genuss, der nur dann wirklich einzigartig schmeckt, wenn er im Einklang mit der Natur entsteht: nachhaltig, artgerecht und naturbelassen verarbeitet.
Diesen Genussmoment wollten wir unseren Kunden ermöglichen. Darum haben wir 2015, eingebettet in die Kreislaufwirtschaft der Region, die TAGWERK Bio Metzgerei eröffnet.
Unsere Wurst und unser Fleisch zergehen nicht einfach nur auf der Zunge, sie schmecken dreimal so gut, weil unsere Haltung so klar ist.
Bei der Warmfleischverarbeitung wird das Fleisch direkt nach der Schlachtung weiterverarbeitet – solange es noch natürlich warm ist. Das ermöglicht eine besonders gute Bindung der Eiweiße, ganz ohne künstliche Zusatzstoffe wie Phosphate oder Nitritpökelsalz. Das Ergebnis sind Würste und Fleischwaren mit feiner Textur, vollem Geschmack und natürlicher Saftigkeit. Diese traditionelle Handwerkskunst erfordert Erfahrung, Präzision und perfektes Timing – ist aber ein entscheidender Qualitätsunterschied, den man schmeckt.
Guter Geschmack braucht keine Tricks. Wir arbeiten nach überlieferten Rezepturen und mit dem Wissen des traditionellen Metzgerhandwerks – reduziert auf das Wesentliche: bestes Bio-Fleisch, Salz, Gewürze und Zeit. Auf künstliche Zusatzstoffe verzichten wir konsequent. Stattdessen setzen wir auf handwerkliches Können, Geduld und natürliche Prozesse.
Das ist für uns Back to the roots: ehrliche Lebensmittel, die halten, was sie versprechen.
Vertrauen ist unser wichtigstes Gewürz. Deshalb lieben wir es, wenn Kund:innen uns im Herzstück unseres Betriebes kennenlernen wollen.
Wir kommunizieren offen, zeigen unsere Strukturen und legen unsere Produktionsabläufe transparent dar.
Denn wir sind überzeugt: Nur wenn man weiß, woher die Qualität kommt, kann man sie bewusst genießen.
Alle wichtigen Infos rund um Deinen Einkauf bei uns
Dein EinkaufMit jedem Einkauf bei TAGWERK stärkst Du regionale Kreisläufe. Tiere, Verarbeitung und Verkauf bleiben bewusst nah beieinander – das schafft Transparenz, kurze Wege und echte Wertschöpfung in der Region. So sichern wir faire Preise für bäuerliche Betriebe, erhalten handwerkliche Arbeits- und Ausbildungsplätze und ermöglichen eine Landwirtschaft, die verantwortungsvoll mit Mensch, Tier und Natur umgeht.
Unsere Tiere stammen ausschließlich aus der TAGWERK-Region – in der Regel aus einem Umkreis von rund 100 Kilometern. Diese Nähe ermöglicht kurze Wege, persönliche Beziehungen zu den Höfen und maximale Transparenz. Herkunft ist für uns kein Versprechen, sondern gelebte Praxis: Wir wissen genau, wo unsere Tiere aufwachsen – und mit wem wir zusammenarbeiten.
Eine nachhaltige Landwirtschaft braucht geschlossene Kreisläufe. Tierhaltung spielt dabei eine wichtige Rolle: Tiere verwerten pflanzliche Nebenprodukte, liefern organischen Dünger und tragen zur Bodenfruchtbarkeit bei. Komplett auf Tierhaltung zu verzichten, würde diese Kreisläufe unterbrechen. Entscheidend ist daher nicht das „Ob“, sondern das „Wie“ – mit Respekt, Verantwortung und im Einklang mit der Natur.
TAGWERK ist mehr als eine Metzgerei. Als Verbraucher- und Erzeugergenossenschaft verbinden wir Stadt und Land, Handwerk und Landwirtschaft. Gemeinsam mit unseren Partnerbetrieben, Mitgliedern und Förderern schaffen wir ein Netzwerk, das regionale Bio-Wertschöpfung möglich macht –
fair, transparent und langfristig gedacht.
